Ga Nord situeert zich in een industrieel pand uit 1900 te midden van de groene oase van Park Spoor Noord te Antwerpen.
De kaart is Belgisch/Frans met Scandinavische en Oosterse invloeden en bevat zowel kleine als grote gerechten.
Als chef-kok ben je een essentieel onderdeel van het managementteam van Ga Nord en weet je de gasten steeds te verrassen met je culinaire passie.
Functieomschrijving
* Je leidt en begeleidt het keukenteam met hun taken om een vlotte service te garanderen;
* Je controleert de smaak, werkwijze, de hygiëne en kwaliteit en stuurt bij waar nodig;
* Je zorgt voor een verrassende en verfijnde smaak van de gerechten
* Je brengt innovatie in de menukaart
* Je staat in voor een correcte foodcost handhaving en neemt hiervoor de nodige initiatieven;
* Je volgt samen met je team de voorraad minutieus op en plaatst de bestellingen;
* Je inspireert en motiveert het keukenteam om dagelijks het beste van zichzelf te geven;
* Als chef-Kok vorm je een team met de zaalverantwoordelijke en zorg je samen voor een vlotte service
Profiel
* Je bent creatief en gedreven: je brengt zelf nieuwe ideeën voor de nieuwe gerechten
* Je hebt ervaring in het leiden van een keukenteam
* Je hebt minimaal 1 a 2 jaar ervaring als zelfstandig werkend kok in restaurant, hotelkeuken en of feestzalen of traiteurbedrijven.
* Je hebt kennis van producten/ingrediënten, calculaties, menukaartsamenstelling;
* Je wil uitblinken in je vakgebied en bent steeds op zoek naar nieuwe ideeën en inspiratie;
* Je bent een echte teamplayer, goede organisator en kan een drukke service in goede banen leiden
* Contactvaardig zijn
* Je legt de lat hoog, door jouw oog voor detail en kwaliteit streef je naar topresultaat.
*
*
Competenties
* Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
* Menu’s opstellen
* De tarieven voor gerechten opstellen
* Leveranciers of dienstverleners selecteren
* De geleverde diensten of producten controleren
* Keukenpersoneel de richtlijnen van de organisatie aanleren
* De activiteiten van het keukenpersoneel controleren
* De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
* Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
* De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
* Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
* De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
* Bestellingen plaatsen
* Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
* De bereiding van de gerechten superviseren
* Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
* Nederlands (goed)
* Rijbewijs B
Aanbod
* Vaste Job
* Contract van onbepaalde duur
* Voltijds
* Dag- en avond werk
* Weekend
* Goede verloning
* Uitdagende functie
* Zondagavond tem dinsdagvoormiddag gesloten
* Tof en gedreven team
Soliciteer voor deze vacature 